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福岡 大介

火と香りに向き合う、豆楽の焙煎士

コーヒーを愛し、地元で豆楽を立ち上げた焙煎士。
直火式焙煎機で豆の芯まで火を入れ、個性を最大限に引き出すことを大切にしています。

高校時代から、いつもそばにコーヒーがありました。 コーヒーは、私にとって人生に寄り添う存在でした。
豆楽を始める前は別の場所でカフェを経営。 お客さまの笑顔に触れながら、「やっぱり自分はコーヒーが好きだ」と確信した日々。
急遽、地元・日進に戻ることになり、 カフェ店舗が見つからないまま時間だけが過ぎていく——。
それでも、好きなコーヒーを仕事にし続けたい。 そう選んだ道が、自家焙煎のコーヒー豆専門店「豆楽」 でした。最初は近所への小さな宅配からでした。

焙煎した豆を届けるたびに「美味しい」と評判になり、やがてカフェや飲食店からも声がかかり、卸売りとしての仕事へと広がっていきました。
豆楽の焙煎は直火式。炎の強さ、排気の流れ、豆の温度……すべてに耳を澄まし、香りを感じながら、豆の芯までしっかり火を入れていきます。
大切にしているのは、その豆が持つ“個性”をまっすぐに出す焙煎。焙煎機の前に立つと、火と香りだけに意識が集中し、「ここに立っている自分が一番好きだ」と感じます。

大切にしているのは、まず自分自身が楽しむこと。 焙煎を心から楽しんで向き合うことで新しい気づきが生まれ、それがやがてお客様の「美味しい」に繋がっていきます。
その価値観は、趣味にも同じように表れています。お客様の弾き語りに感動して始めたギター、 風景を撮り続ける中で広がったカメラの仕事。
今では、トヨタヴェルブリッツの試合でフィールド撮影を任されるほどに。 どちらも“好き”が自然に広がって、今の豆楽を支える力になっている。楽しむ姿勢こそが、豆楽の味と空気をつくっています。

コーヒーは嗜好品。
だからこそ「好き」だと思ってくれる人に 心から楽しんでほしい。
家庭でゆっくり飲む方も、 お店で楽しまれる方も、 ひと口の香りや余韻を、 ぜひ感じてほしい。
あなたの生活の中に、 豆楽のコーヒーがそっと寄り添えたら嬉しいです。